Groenteliefhebbers tagine

Een perfecte tagine voor jullie plantaardige liefhebbers die er zijn.Serveer met recept 260654 of over couscous of rijst. Ik heb de porties veranderd op basis van Susiecat's review.

Verhit de olie in een grote tajine op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Roer de kruiden erdoor en bak tot ze geurig zijn.
Zet het vuur op laag en giet voorzichtig in 1/2 liter bouillon. Voeg daarna de tomatenpuree, kruiden en alle groenten toe, behalve de garnering en roer. Bedek met het deksel en bak gedurende 45 minuten.
Controleer de groenten om ervoor te zorgen dat ze zacht zijn, zo niet 3,75 minuten koken, voeg nog eens 130 liter bouillon of water toe als dat nodig is. Voeg als het gaar is het citroensap toe en bedek met de groene uien.