Groentesoep van het land

Name: groentesoep van het land
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 liter water; Twee blikken (elk 298 gram) verdampten Franse uiensoep, onverdund; 1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte courgette; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gepelde aardappel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel runderbouillonkorrels; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde basilicum, tijm en marjolein; 1/4 theelepel peper; 8 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gebroken ongekookte brede eiernoedels; 2 blikjes (425 gram elk) boter bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kom met een inhoud van 1 liter met daarin gekubeerd gekookt rosbief, optioneel

Jaren geleden, toen geld schaars was, vertrouwde ik vaak op deze economische standby. Ik voegde soms rosbief toe als er restjes beschikbaar waren.

Ingrediënten

2 liter water
Twee blikken (elk 298 gram) verdampten Franse uiensoep, onverdund
1 blik (794 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met gehakte courgette
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden wortelen
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gesneden bleekselderij
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden gepelde aardappel
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse peterselie
1 teentje knoflook, gehakt

1 theelepel runderbouillonkorrels
1 laurierblad
1/2 theelepel gedroogde basilicum, tijm en marjolein
1/4 theelepel peper
8 spekreepjes, gekookt en verkruimeld
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met gebroken ongekookte brede eiernoedels
2 blikjes (425 gram elk) boter bonen, gespoeld en uitgelekt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas
Een kom met een inhoud van
1 liter met daarin gekubeerd gekookt rosbief, optioneel

Bereiding

In een Nederlandse oven of soepketel water, soep, tomaten, courgettes, wortelen, selderij, aardappel, peterselie, knoflook, bouillon en kruiden combineren; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat 1 uur sudderen.
Voeg spek en noedels toe; Laat 15 minuten sudderen, en roer regelmatig.
Roer de bonen, Parmezaanse kaas en rundvlees indien gewenst; warmte door.Verwijder laurierblad voor het serveren..