Grootste frietjes op aarde

Ik zag deze techniek in de serie Kitchen Chemistry van Heston Blumenthal en dacht dat ik die hier zou delen. Vanzelfsprekend doen de hoeveelheden er niet zoveel als je wilt. Je hebt een thermometer nodig om dit recept goed te doen, maar voor de pre-kok kun je gewoon een vleesthermometer gebruiken en zou waarschijnlijk weg kunnen komen met het raden van de warme versus hete olietemperatuur. Ik heb persoonlijk zemelenolie gebruikt maar ik denk dat pindaolie een andere goede keuze is maar niets mis met alleen het gebruik van gewone plantaardige olie . Ik gebruikte een wok, Chinese lepel en infraroodthermometer voor het frituren, wat een nette manier is om te frituren met de duurdere oliën, omdat je in totaal minder olie nodig hebt en je niet elke keer weer zo vers van olie bent. Hoe dan ook, terug naar het recept, de titel kwam uit de serie en nadat ik ze had geprobeerd, denk ik dat ik het met Heston eens zou moeten zijn. Niet zoveel moeite als het klinkt en echt de moeite waard is.