Grote, super-notige pindakaaskoekjes

Stel het ovenrek in op een lage middenpositie; Verwarm de oven op 350. Zeefmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.

In een kom met een elektrische mixer of met de hand, klop de boter tot het romig is. Voeg suikers toe; sla tot een pluizig mengsel, ongeveer 3 minuten met een elektrische mixer, stop om de kom indien nodig te schrapen.Beat in pindakaas tot volledig verwerkt, dan eieren, een voor een, dan vanille. Meng voorzichtig de droge ingrediënten in het pindakaasmengsel. Voeg gemalen pinda's toe ; roer zachtjes totdat het net is opgenomen.

Werk met 5 eetlepels deeg per keer, rol in grote ballen, plaats ze 5 centimeter uit elkaar op een met perkament bedekte bakplaat. Volg afbeelding 2 en druk op elke deegbal met de achterkant van de dinervork ondergedompeld in koud water om een ​​kriskras ontwerp te maken. tot cookies zijn gepoft en lichtbruin langs randen, maar niet boven, 10 tot 12 minuten (ze zien er niet volledig gebakken uit). Koek cookies op bakplaat totdat ze zijn ingesteld, ongeveer 4 minuten, daarna overbrengen naar het rooster om ze volledig te laten afkoelen. bewaar, gekoeld in een luchtdichte verpakking, tot 7 dagen.