Kokosnoot cupcakes met witte chocolade roomkaas glazuur

Name: kokosnoot cupcakes met witte chocolade roomkaas glazuur
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel tafelzout; 3 grote eiwitten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot (voor topping); 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, kamertemperatuur (1 stokje); Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot (voor topping); 227 gram roomkaas, op kamertemperatuur (gebruik geen vetvrij); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, kamertemperatuur (1 stokje); 57 gram witte chocolade, gesmolten; 0,5 limoen, sap van; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gezoete afgeschilferde kokosnoot (voor topping)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Bekleed een normaal formaat muffinblik met cupcake papier.
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen in een kom.
Voeg in een maatbeker eiwitten, kokosmelk en extracten toe.
Crème samen suiker en boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid.
Mix tot de boter lichter wordt in kleur en textuur, 4 minuten.
Voeg afwisselend droge en natte ingrediënten toe, beginnend en eindigend met droog, in 3 toevoegingen.
Vouw de kokosnoot in met een rubberen spatel.
Schep het beslag in bereid tin, elk ongeveer 0,75 vullend.
Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake is geplaatst, 25-30 minuten schoon is.
Koel in de pan 5 minuten; volledig verwijderen.
Voor glazuur, sla roomkaas en boter met een elektrische mixer tot een gladde massa.
Voeg gesmolten witte chocolade en limoensap toe; kloppen om te mengen.
Voeg poedersuiker toe en sla tot een gladde massa (het wordt plakkerig).
Verspreid Een kom met een inhoud van 3/4 liter met daarin het glazuur van de eetlepels
Top cupcakes met kokos.