Figolli (maltees met amandelen gevulde easter cookies)

Combineer de droge ingrediënten.Werk in de margarine tot het mengsel kruimelig is.Beat eieren met vanille en giet het mengsel in.Werk het mengsel totdat het een deeg vormt.Do niet overwerk.Wikkel het deeg in de koelkast en bewaar het ongeveer een uur.

Meng de vullingrediënten wanneer u klaar bent om het te gebruiken.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,25 ". Snijd het deeg in de gewenste vorm. Maak twee van dezelfde vorm, met een iets groter. Plaats een stuk op een met bloem bestoven bakplaat of ingevette glazen schaal als u een rechthoek maakt. de vulling op het deeg, laat een vingerbrede opening over aan de randen. Let op de randen en plaats het grotere stuk erop. Leg rond de randen om ervoor te zorgen dat de deegstukken een zegel vormen.

Bak op 170 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte. Zoek naar een gouden bodem.

Laat volledig afkoelen. Maak een dikke laag poedersuiker en water. Voeg een beetje amandelextract toe voor extra smaak. Een andere optie is om chocolade te laten smelten. Bedek de cookie met je suikerglazuur.Ik op een koelrek met vetvrij papier eronder om druppels te vangen. Laat het harden. Als je je creatief voelt, kun je de vorm versieren met gekleurde glazuur, snoepversieringen, enz.