Grote vette Griekse aubergine (aubergine) salade

Name: grote vette Griekse aubergine (aubergine) salade
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 aubergines; Een kop met een inhoud van 80 ml die lente-ui bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 eetlepel verse oregano (of 2 tsp. Gedroogde oregano); 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels rode wijnazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden tomaat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; zout, peper en citroen naar smaak

Dit is het recept van Andrew Zimmer. Hij raadt aan de aubergine op een gasgrill te roosteren - je kunt het ook doen op een gasfornuis of op een niet te warme houtskool. Dit is genoeg voor 4 tot 6 royale saladebelegingen of, als een topping voor crostini, voldoende voor een hele stokbrood, in plakjes gesneden relatief dun en licht gegrild.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de aubergine gedurende 25 minuten op 450 gr. Op een gasgrill
Plaats in een vergiet en laat het afkoelen. De scallions, peterselie, knoflook en oregano in een keukenmachine.
Meng in een aparte kom citroensap, rode wijnazijn, wat kappertjes, tomaat, gehakte peterselie en het kruidenmengsel.
Verwijder vervolgens de schil van de aubergine en onthul verkoold vlees aan de binnenkant; laat de zaden; in veel recepten worden ze "de kaviaar van de arme man" genoemd.
Snijd de aubergine grof in en combineer deze met de resterende ingrediënten.
Voeg ten slotte zout, peper, citroen naar smaak toe. Serveer de auberginesalade (warm of koud) op gegrild brood.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Grote vette Griekse aubergine (aubergine) salade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies