Guacamole met nopales (Mexicaanse cactus)

Name: guacamole met nopales (Mexicaanse cactus)
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden nopales (Mexicaanse cactus); 1 grote rijpe avocado, gehalveerd en ontpit; 1/2 limoen, geperst; 1 eetlepel olijfolie; zout naar smaak; 1 pruimtomaat, gezaaid en gehakt; 1 verse jalapenopeper - gezaaid, ingeweid en fijngehakt, of naar smaak; 4 takjes verse koriander, gehakt

Guacamole wordt in veel variaties in Mexico geserveerd - hier wordt het gecombineerd met nopales, Mexicaanse cactuspeddels. [!Recept oorspronkelijk verzonden naar

Ingrediënten

Een beker met een inhoud van
130 ml met in blokjes gesneden nopales (Mexicaanse cactus)
1 grote rijpe avocado, gehalveerd en ontpit
1/2 limoen, geperst
1 eetlepel olijfolie

Zout naar smaak
1 pruimtomaat, gezaaid en gehakt
1 verse jalapenopeper - gezaaid, ingeweid en fijngehakt, of naar smaak
4 takjes verse koriander, gehakt

Bereiding

Verhit een kleine anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg nopales toe en kook, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.Laat het afkoelen.
Pureer avocado in een kom met limoensap, olijfolie en zout. Roer de tomaat, jalapeno, koriander en gekookte nopales erdoor.