Guadalajara soep

Dit is een uitstekende pinto-bonensoep. Bewaar dit met warme maïs of meel tortilla's. Dit is een dikke chili-achtige soep die je zal vullen met warmte en geluk.

Sorteer en was de bonen.In een grote pan op middelhoog vuur, voeg de bonen en voldoende water toe om 5 centimeter boven de bonen te staan. Aan de kook te brengen gedurende 2 minuten en van het vuur te verwijderen. Laat, laat 1 uur weken en laat uitlekken.
In een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur bak je de ribben in olie tot ze bruin zijn.Verwijder de ribben uit de oven en zet apart. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de bonen, de ribben, de bouillon toe, water, chili poeder, oregano, komijn, zout, gemalen zwarte peper en verse koriander. Bedek en sudder 1,5 uur, of totdat het vlees zacht is.
Verwijder de ribben, laat afkoelen en verwijder vlees van de botten. Voer vlees terug in bouillon.Kop de bouillon tot het vet naar de oppervlakte stijgt en verwijder het vet. Breng weer aan de kook en zet het vuur laag. Bekleed en laat 30 minuten sudderen. notulen.