Guatemala challah

Name: guatemala challah
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 16-24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met broodmeel; 190 liter warm water; 2 1/4 theelepels onmiddellijke gist van één envelop (snel oplopend); 3 grote eieren (één voor beglazing); 130 liter plantaardige olie; 1 1/2 theelepels zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1 koffielepel kardemom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; maanzaad of sesamzaad, voor beregening

Van "A Blessing of Bread" door Maggie Glezer, dit is een andere interessante wending op challah! Challah is het gevlochten of verdraaid brood van eierbrood dat op de sabbat door joden over de hele wereld wordt geserveerd, en recepten verschillen per regio. Deze is interessant vanwege het gebruik van kardemom. Ik heb de stijgende tijd toegevoegd aan de kooktijd, dus de totale tijd is van start tot finish.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een grote kom de gist en 190 liter bloem door elkaar en klop het warme water tot een glad mengsel. Laat het 20 minuten onbedekt zitten of tot het begint te vergisten en lichtjes opzwelt.
Klop 2 eieren, olie, zout, suiker en kardemom in de gepofte gistsuspensie tot de eieren goed zijn opgelost en het zout en de suiker zijn opgelost.
Roer de resterende bloem in één keer erdoor. Als het mengsel een ruige bal is, schraap het dan op je werkblad en kneed het tot het zacht en zacht is, niet meer dan 10 minuten.Kop in de rozijnen tot ze gelijk verdeeld zijn.
Plaats het deeg in de kom en dek af, zet opzij om te rijzen tot het in bulk verdubbeld is, tot 2 uur afhankelijk van de temperatuur van uw keuken.
Bakvellen lijn met bakpapier.Divuleer het deeg in twee porties van 400 gram voor broden of 16 rollen.
Vlecht of vorm naar wens, plaats op de voorbereide vellen en dek opnieuw af om te rijzen tot een verdrievoudiging in grootte, tot 1 1/2 uur.
Dek dertig minuten voor het bakken de ovenrekken in de bovenste en onderste derde positie en verwarm ze voor op 350 ° F.
Versla het overgebleven ei met een centimeter zout voor het glaceren van het brood.
Wanneer de broden verdrievoudigd zijn en ingesprongen blijven wanneer ze zachtjes met een vingertop worden ingedrukt, bestrijk ze met het glazuur. Bestrooi dit indien gewenst met sesam- of maanzaad.
Bak broodjes gedurende 15-20 minuten, broden gedurende 25-35 minuten, tot ze goed bruin zijn. Je kunt ze tenteten met folie als ze te snel bruin worden.
Haal uit de oven om af te koelen op de rekken.
Bevriest goed.

Blogs die misschien interessant zijn

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

6 beste vervangers voor kokosmelk

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

voedingsgist versus actief droog

actieve droge gist voedingswaarde informatie

Ik vond het geweldig

Guatemala challah

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies