Gumbo-basis (ook bekend als roux)

Name: gumbo-basis (ook bekend als roux)
Cook time: 15 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die meel bevat; 190 liter boter (of olie, maar de olie zal de smaak veranderen)

Ingrediënten

Een beker met een inhoud van
190 ml die meel bevat

190 liter boter (of olie, maar de olie zal de smaak veranderen)

Bereiding

Strooi langzaam het meel beetje bij beetje in, onder voortdurend roeren.
Blijf constant roeren.
Do not walk away!
Als je het zelfs het kleinste beetje verbrandt, is het onbruikbaar.
Je zult merken dat het meel begint te bruinen.
Hoe donkerder het meel, hoe donkerder de jus.
Voor gumbo, wanneer de roux een diepe donkere chocoladebruine kleur bereikt, is het klaar.
Op dat moment voeg je je smaakmakers toe, zoals ui, knoflook, paprika en selderij.
U kunt dit van tevoren maken en goed afdekken in de koelkast of vriezer.