Habanero ananas jam

Name: habanero ananas jam
Cook time: 25 min
Total time: 765 min
Yield: 64
Ingredients: 1 (567 gram) kan ananas verbrijzelen; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met witte suiker; 3/8 liter appelciderazijn; 1/2 theelepel zout; 1 rode paprika, gehakt; 12 habanero pepers - stengels en membranen verwijderd, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pectine in poedervorm, of meer naar smaak

Dit recept is bedacht om een bounty van habaneros te gebruiken die door mijn oom is gegroeid en aan mij is gegeven. Ik mixte en matcht stukken uit recepten op het internet om er een te maken met deze prachtige kleuren, smaken en textuur. Ik hou ervan om dit op de top van een verzacht blok roomkaas met boterkoekjes als voorgerecht te serveren. Het is ook een geweldige marinade / glazuur (indien gemengd met een beetje sojasaus) voor varkensvlees en kip.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de ananas goed leeglopen en bewaar 130 liter ananassap.
Inspecteer een kom met een inhoud van 4 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte exemplaren weg. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater. Plaats potten en deksels op een rek in een grote pan met kokend water; steriliseer gedurende ongeveer 5 minuten. Verwijder potten uit water en leg ze op keukenpapier of een houten plank.
Meng suiker, appelciderazijn en zout samen in een pot van 8 liter en kook op middelhoog vuur om de suiker op te lossen. Breng aan de kook en voeg de ananas, gehakte paprika, habanero-pepers en wortels toe. Breng terug tot een snelle kook gedurende ongeveer 5 minuten, constant roeren.
Voeg poedervorm in poedervorm toe, 1 eetlepel per keer, goed mengen na elke toevoeging.Laat jam 5 minuten koken, constant roeren.Verwijder van het vuur en giet in gesteriliseerde potten, laat 2/3 centimeter aan de bovenkant.Verwijder eventuele morsen rond de randen van de potten met een vochtige papieren handdoek.
Schroef op de toppen en ringen. Plaats de verzegelde potten terug in kokend water gedurende 5 tot 10 minuten.Verwijder potten uit kokend water en plaats op keukenpapier of houten plank.Laat volledig afkoelen, 12 tot 24 uur.Luister naar een "pop" zoals potten afkoelen en verzegelen.