Habanero peper gelei

Name: habanero peper gelei
Cook time: 20 min
Total time: 290 min
Yield: 64
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4 liter met daarin half inblikkende potten met deksels en ringen; 3/8 liter cider azijn; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 15 habanero-pepers, zonder zaad en fijngehakt; 2 (85 gram) pakt pectine in

Blazing hete peper jelly is verslavend als je het aankan! De geraspte wortel zorgt voor een mooie kleur en textuur. Warmte van de pomp en de tolerantie van mensen varieert, dus je zult moeten experimenteren om het juiste aantal te vinden. Als habaneros met de hand worden gehakt, worden rubberen handschoenen aanbevolen, omdat de habanero-paprika's de huid zullen verbranden.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de azijn en suiker in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, roer dan de wortel en de rode paprika erdoor. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen. Voeg de habanero-pepers toe en laat sudderen 5 minuten langer. Giet de pectine in en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Kook en gooi schuim van de gelei weg.
Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Giet de gelei in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek om te verwijderen eventuele voedselresten. Top met deksels en schroefringen.
Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een 5 centimeter ruimte tussen de potten. Giet in meer kokend water zo nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 5 minuten.
Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet).