Haddon zaal peperkoek

Name: haddon zaal peperkoek
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 1 ei; 1 1/2 eetlepels melk; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die cakemeel bevat; 2 1/2 theelepels bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 2 theelepels gemalen gember; 1 theelepel gemengde specerijen; 170 gram roomkaas, zeer zacht; 1 1/2 eetlepels melk; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 1,5 eetlepels citroensap (eerst gespannen); 1 theelepel brandewijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die kristalsuiker bevat; 1 eetlepel maizena; 1/4 liter water; 2 eetlepels ongezouten boter; 1,5 eetlepels citroensap (eerst gespannen); 1,5 eetlepels citroensap (eerst gespannen); 1/8 theelepel zout

Dit recept is geïnspireerd door een suggestie in een advertentie op de achterkant van de november-editie van Better Homes and Gardens.The recepten zijn aangepast van All About Home Baking (1933), p.36 en The New Joy of Cooking (1953), p.704 en p.757.

Bereiding

Voor de cake: Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een 8 "vierkant cakevorm in en bekleed de bodem met perkament. Opzij zetten.
Klop de boter en suiker in een grote mengkom. Sla het ei in.
Wissel af tussen het mengen in de bloem (ongeveer 130 liter per keer) en melk (ongeveer 60 liter per keer). Drink goed om te combineren, maar meng niet te veel. Voeg het bakpoeder, zout, gember en gemengde kruiden toe met de laatste toevoeging van bloem.
Giet het beslag in het voorbereide bakblik, strijk het glad en bak in het midden van de oven ongeveer 40 minuten, of totdat een caketester schoon tevoorschijn komt.
Koel de cake 10 minuten in het blik en laat het op een rooster volledig afkoelen voor het glazuur.
Om de roomkaas te maken glazuur: Roer samen de roomkaas en de melk, en zeef dan de poedersuiker een beetje per keer in. Roer na elke toevoeging. Voeg de 1,5 eetlepels citroenschil en cognac toe en roer om te combineren. Verspreid over de bovenkant van de afgekoelde cake. Stel in om de glazuurlaag in te stellen.
Om de citroensaus te maken: combineer de suiker, maizena en water in een steelpan met zware bodem en kook, roer, op middelhoog vuur tot het mengsel dik wordt. Het moet iets dikker zijn dan je wilt dat je afgewerkte saus krijgt. Dit duurt 10 uur 15 minuten.
Haal van het vuur en roer er boter, 0,5 theelepel citroenschil, citroensap en zout door.Laat de saus afkoelen tot net boven kamertemperatuur of koeler, zodat het je roomkaasglazuur niet smelt. Serveer saus naast plakjes cake.