Halim

Een Iraanse favoriet van chef-kok Najmieh Batmanglij. Dit is haar recept uit haar kookboek Food of Life. Wees niet bang door de lange voorbereidingstijd, het is eigenlijk slechts 15 minuten plus 24 uur inweken.

Zet ondertussen in een middelgrote pan de uitgelekte tarwe, kikkererwten en 1 liter water. Doe aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat op laag vuur 2 uur staan of tot het graan zacht is. Voeg meer warm water toe als noodzakelijk.
OM DE PORRIDGE TE MONTEREN :.
Laat het vlees uitlekken, dacht een fijnmazige zeef. Giet de gespannen bouillon in de pot. Schud het vlees van de botten en breng het terug naar de pot. Verwijder de botten en al het andere dat in de zeef is achtergebleven. Voeg de gekookte tarwe en de kikkererwten toe aan de Zet de pan op middelhoog vuur en gebruik een handmixer om het vlees, tarwe en kikkererwten in de pot te pureren en meng gedurende 10 tot 15 minuten tot je een gehomogeniseerde, enigszins elastische puree en het vlees en de tarwe hebt zijn grondig met elkaar gemengd. Pas kruiden aan naar smaak.
Spoon the porridge into individual serving bowls.Garnish to taste with a little melted butter, cinnamon, and confectioners' sugar on the top.Nush-e Jan!