Hardgekookt eiwit met avocado

Name: hardgekookt eiwit met avocado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grote eieren; 2 avocado's; 1/4 theelepel grof zout; verse gemalen peper; 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Dit is van het decembernummer van Martha Stewart Living.Het wordt gezien als een gezond ontbijt met bevredigende ingrediënten. Het eiwit in de eiwitten en avocado's zorgen voor langdurige energie zonder cholesterol.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de eieren met koud water in een grote pan.
Aan de kook brengen.
Dek af, haal van het vuur en laat 20 minuten staan.
Verwijder de eieren om water af te koelen en laat afkoelen.
Schil eieren.
Aparte dooiers van blanken (sla dooiers op voor een ander gebruik).
Scheur de blanken in centimeter stukjes en plaats ze in een kleine mengkom.
Halveer en pit de avocado's.
Gebruik een lepel om kleine stukjes uit te schrapen.
Voeg toe aan eiwitten.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de eieren en het avocado-mengsel tussen 4 graanschalen en besprenkel ze elk met olijfolie.