Harissalade met knapperige sjalotten

Name: harissalade met knapperige sjalotten
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 cups, 4
Ingredients: 2 wortels; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met sperziebonen; 1/4 liter water; 1 (397 gram) kan kikkererwten; 1 sjalot; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels harissa; 1/2 theelepel garam masala of 1/2 theelepel kerriepoeder

Ingrediënten

Bereiding

Giet 2 eetlepels van de nog afkoelende olijfolie in een koekenpan, voeg de kikkererwten toe en bestrooi met garam masala of kerriepoeder. Bak op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Plaats in de koelkast om af te koelen.
Terwijl kikkererwten bakken, snijd de uiteinden van de sperziebonen fijn, hak ze in kleine hapjes en kook ze in water tot ze gaar zijn maar niet papperig. Koel en laat afkoelen in de koelkast.
Schil en snipper wortelen, schil en snijd komkommer en gooi in grote mengkom.
Combineer de rest van de nu gekoelde olijfolie met azijn, citroensap en harissa.Whisk tot het gemengd is.
Verwijder groene bonen en kikkererwten uit de koelkast en gooi voorzichtig met de wortel en komkommer. Giet de dressing over de bovenkant en meng tot het gemengd is. (Als er teveel dressing is, probeer het dan te gebruiken om tofu te marineren of als vinaigrette voor een groene salade. ).
Put individual portions in salad bowls, and sprinkle with crispy shallots just before serving.Enjoy!