Kikkererwten (garbanzo) pasteitjes

Zet een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui en de wortel toe en laat ze ongeveer 5 minuten zweten. Bak ze niet bruin. Voeg dan de knoflook toe aan de koekenpan en combineer met de ui en wortel op middelhoog verwarm ongeveer 2 minuten. Zet het vuur af en zet de pan opzij, laat de ingrediënten afkoelen.

Neem de gekookte kikkererwten en plaats ze in een blender, tot ze niet langer geheel zijn, moet het mengsel er een beetje droog en kruimelig uitzien. Plaats het kikkererwtenmengsel in een kleine kom.

Neem nu het groentemengsel en combineer het met de kikkererwten. Voeg ook de spinazie, peterselie, zout en peper toe. Meng alle ingrediënten samen, totdat ze gelijkmatig door het mengsel zijn verdeeld.

Zet de pan die je gebruikte om de uien op matig vuur te laten zweten, en voeg een beetje olie toe, als je wilt. Ik gebruikte minder dan een kwart van een theelepeltje. Laat de pan helemaal leeg. Begin ondertussen je pasteitjes te vormen met je handen. Grijp ongeveer twee eetlepels van het mengsel en compacteer het, in de vorm van een pasteitje met de palmen van je handen, maak het een beetje plat, voorzichtig. Ik eindigde met drie pasteitjes in verschillende groottes, dus je opbrengst zal afhangen van hoeveel mengsel je gebruikt.

Nu je pasteitjes zijn gevormd, plaats je ze in de koekenpan en kook je tot aan beide kanten goudbruin, ongeveer vijf minuten per kant. Wees voorzichtig als je je pasteitjes omdraait, omdat ze kunnen breken.

Serveer je pasteitjes en geniet ervan! Je kunt ze vullen met ketchup, avocado, salsa of wat je maar wilt.