Tagliatelle met ingegroeide erwten, worst en ricotta kaas-giada

Name: tagliatelle met ingegroeide erwten, worst en ricotta kaas-giada
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram tagliatelle pasta noedels (vers of gedroogd of andere brede, lange pasta); 2 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 400 gram warme Italiaanse worst, omhulsels verwijderd; 400 gram ingevroren erwten, ontdooid; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse geraspte pecorino romano-kaas bevat; 1 bosje vers basilicumblad, gehakt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml bevat); Een kop met een inhoud van 60 ml die verse geraspte pecorino romano-kaas bevat; 1 theelepel zout

Recept met dank aan Giada De Laurentiis. Er zijn verschillende recepten gepost die vergelijkbaar maar niet helemaal zo zijn. Plaatsing dus ik zal niet vergeten te proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot het zacht is maar nog steeds stevig tot de beet, af en toe roerend, ongeveer 8 tot 10 minuten indien droog of in overeenstemming met de verpakkingsrichting indien vers. Afgewerkte pasta reserveren 1/4 liter kookwater van de pasta.
Verhit ondertussen in een grote, zware koekenpan de olijfolie en knoflook op middelhoog vuur en voeg de worst toe. Gebruik een houten lepel om de worst op te delen in hapklare stukjes. Wanneer de worst bruin is, ongeveer 5 minuten. Verwijderen en opzij zetten.
Voeg de erwten in de pan en smeer de erwten met behulp van de achterkant van de houten lepel.Zet het vuur af.
Voeg de ricotta-kaas samen met de gekookte pasta toe en meng het geheel door het toevoegen van het pasta-kookwater in 60 liter-toevoegingen, om de pasta vochtig te maken.
Leg de worst terug in de pan.
Voeg de basilicum, de Pecorino Romano-kaas en zout toe. Gooi voorzichtig om te coaten en serveer onmiddellijk.