Makkelijk rundvlees enchilada

Dit is een echte hit voor liefhebbers van Mexicaans eten, potlucks en wanneer je geen tijd hebt om authentieke enchiladas te maken. Ik weet niet zeker waar ik dit vandaan heb, want de eerste keer dat ik het maakte was het meer dan 25 jaar geleden. Ik geloof het kwam uit een kookboek van een damesclub dat ze voor geld voor goede doelen verkochten. Je kunt hete pepers gebruiken, mild of alles weglaten. De topping is zo rijk en romig en je hoeft het niet te mengen. Dit is de favoriet van mijn familie 1 maaltijdgerecht. Zeer eenvoudig te bereiden.

Verwarm de oven op 350º en spuit een 9x13 pan.
Verhit de koekenpan en bak en verkruimel de hamburger met de ui.
Voeg 1 blik tomatenblokjes toe (rotel als je het warm wilt hebben) en blikjes paprika.
Voeg taco-kruiden toe.
Terwijl dit suddert, lijn pan met 6 van de maïstortilla's, (gebruik 14 tortilla's, vul de gaten met gescheurde stukjes van de zevende in) giet het hamburgermengsel erin en tap extra olie af.
Plaats nog 6 maïstortilla's bovenop, met gescheurde stukjes van de laatste tortilla (als je 14 gebruikt) om de gaatjes te vullen. Spreid 1 blik roomkipsoep over tortilla's.
Bestrooi vervolgens de A-kom met een inhoud van 1/2 liter geraspte kaas over de soep.
Giet een kom met een inhoud van 1/4 liter melk gelijkmatig over kaas, dit is niet nodig om te mengen.
Bedek met folie en bak 45 minuten.
Als u de topping steviger wilt, verwijder dan de folie en bak nog eens 5 minuten.
Serveer met warme beboterde meeltortilla's en een kant van guacamole.

Ik vond het geweldig