Hariton's 'beroemde' vegetarische ovenschotel

Name: hariton's 'beroemde' vegetarische ovenschotel
Cook time: 150 min
Total time: 360 min
Yield: 36
Ingredients: 8 grote aubergines; 8 grote aardappelen; 8 groene paprika's; 8 grote uien; 8 zomerpompoen; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 400 gram verse sperziebonen; 400 gram hele verse champignons; 900 gram knoflook, kruidnagel gescheiden en geschild; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dille-wiet; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse oregano; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 190 liter olijfolie; zout en peper naar smaak

Dit is een heel smakelijk gerecht dat bestaat uit allerlei soorten verse groenten en kruiden gebakken in de oven. Dit prikkelt je smaakpapillen. Het is al vijf jaar een uitverkoop in onze Griekse kerk bij elke functie. We serveren dit op geroosterd, warm pitabroodje.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de aubergine voor het samenstellen van ingrediënten, door ze in stukjes van 5 centimeter te snijden en ze in een extra grote kom met gezouten water te leggen. Dit zal de bitterheid uit de aubergine halen. Laat dit ongeveer 3 uur zitten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd de aardappelen, groene paprika, ui, pompoen en tomaten in centimetrische blokjes. Snijd de sperziebonen en champignons doormidden en schil de teentjes knoflook.
Laat de aubergine uitlekken en spoelen en combineer deze met alle andere gehakte groenten, de dille, oregano en basilicum en plaats alles in een 7.66x33x46 centimeter braadpan. Giet de tomatensaus en olijfolie over alles.
Bak 2,5 uur op 190 graden (190 C), voeg ongeveer halverwege de bereidingstijd een beetje water toe om vochtig te blijven.