Hartige Franse omelet

Name: hartige Franse omelet
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 omelets, 4
Ingredients: 6 -8 plakjes spek; 3 eetlepels plantaardige olie; 2 aardappelen, geschild, fijngehakt; 1 prei, in plakjes; 8 eieren; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter witte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gruyere-kaas, fijngehakt (57 gram.); 1 verse peterselistwijg; 1 verse peterselistwijg

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een grote koekenpan spek tot ze knapperig zijn. Verkruimel gekookt spek;
opzij zetten. Voeg 1 eetlepel olie toe aan spekvlokken.
Voeg aardappels toe.
en prei; bak tot ze zacht zijn. Roer geraspte bacon erdoorheen; opzij zetten.
Klop in een grote kom eieren, zout en witte peper. Roer het gebakken aardappelmengsel en de kaas erdoor.
Verhit 2 eetlepels olie in de koekenpan. Giet in het eimengsel.Kook op laag vuur tot de onderkant bruin is en de bovenkant zacht en vochtig is.Sprenkel peterselie over de bovenkant.
Vouw de gekookte omelet dubbel. Gebruik een brede spatel om de omelet op een schaal te plaatsen.
Garneer met peterselie.
Kook indien gewenst 4 kleine omeletten in plaats van 1 grote omelet.