Hartige Franse pannenkoeken

Name: hartige Franse pannenkoeken
Cook time: 15 min
Total time: 525 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eieren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 4 theelepels boter, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; 4 theelepels boter, verdeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die oesterzwammen bevat, in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die oesterzwammen bevat, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden tomaten; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die spinaziebladeren bevat; 4 theelepels boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde Gruyère-kaas, verdeeld

Bij 611 Supreme in Seattle worden authentieke Franse pannenkoeken gevuld met hartige of zoete vullingen. In dit recept wordt een boekweit-crêpe gevuld met champignons, tomaten, spinazie en Gruyère.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer eieren, melk en 2 eetlepels boter in een blender. Voeg boekweitmeel, bloem voor alle doeleinden en een centimeter zout toe; pureer tot een gladde massa. Laat het beslag een nacht rusten in de koelkast.
Smelt 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Rei in cremini-paddenstoelen en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.Voeg tomaten en spinazie toe; kook en roer tot verwelken, 3 tot 4 minuten. Leg de vulling opzij.
Smelt 1 theelepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 60 liter beslag per crêpe (afhankelijk van de grootte van je pan) in de hete koekenpan en kantel en wervel de pan om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen.Kook tot de pan midden is ingesteld en randen beginnen te bruinen, 3 tot 4 minuten. Sprenkel 0,25 van de vulling in het midden van elk crêpe en strooi elk met 3 eetlepels gruyère. Resterende kaas bewaren. Vouw de crêpes in drieën over de vulling, vorm driehoekvormen . Gebruik pannenkoeken met de overgebleven Gruyere erop.