Hartige gebakken appels met herbed sjalotten

Een recept gevonden in The Toronto Star.It is aangepast van Jewish Cooking for All Seasons: verse, smaakvolle koosjere recepten voor vakantie en elke dag (2006) door Chicago restaurateur Laura Frankel. De tester probeerde dit recept met verschillende appelrassen en gaf de voorkeur aan het bedrijf en tart Empire-appels. Het gerecht wordt aanbevolen als een kant om vlees te roosteren. Als je geen meloenballer hebt, kun je een appelboor gebruiken. Je gaatje wordt kleiner en het snijdt dwars door het fruit. Je hebt extra vulling om nog een paar appels te vullen.

Snijd de bovenste 2/3 centimeter van de appels af.
Met behulp van een meloen baller, verwijder de kern, zaden en voldoende vlees om een hol gebied te vormen voor opvulling, waardoor de bodem intact blijft.
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg uien toe en kook, onder roeren gedurende 15 minuten tot ze goed bruin zijn.
Roer de knoflook, peterselie, tijm en rozemarijn erdoor.
Kook, roerend, gedurende 5 minuten.
Pulse veenbessen en vijgen in de keukenmachine tot ze gehakt zijn en klonteren (laat het mengsel geen pasta worden).
Overbrengen in kom.
Roer het sjalotmengsel, het granaatappelmengsel, de honing en 60 liter wijn erdoor.
Meng het mengsel gelijkmatig over de appels.
Plaats appels in de ovenschaal.
Giet over Een kopje met een inhoud van 130 ml met wijn rond appels.
Bak in de voorverwarmde 170 graden oven tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten, af en toe wijn en sappen over fruit lepelen zodat ze niet uitdrogen.
Laat minstens 10 minuten staan voor het serveren (ze zullen kreuken).
Serveer warm, besprenkeld met resterende pan-sappen.

Ik vond het geweldig