Hartige gevulde kwark pannenkoeken

Name: hartige gevulde kwark pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met instant havermout; 28 gram verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met eiwitten; water, indien nodig; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel Italiaanse kruiden; 1 streepje cayennepeper; zout en peper naar smaak; olijfolie kookspray; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte champignons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse spinazie; 2 plakjes Canadees spek, in blokjes gesneden; 28 gram verkruimelde fetakaas

Hartige, vegetarische pannenkoeken voor het ontbijt of een maaltijd. Dit is mijn go-to-maaltijd wanneer ik laat thuiskom en geen zin heb om te koken. Experimenteren met andere groente-, vlees- en kaascombinaties.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de havermout, kwark en het eiwit in een blender tot een gladde massa; voeg zo nodig water toe om het mengsel in beweging te houden. Voeg de knoflook, Italiaanse kruiden, cayennepeper, zout en zwarte peper toe; mix om te combineren.
Bereid een pan met kookspray en plaats op middelhoog vuur; kook de champignons in de hete pan tot ze gaar zijn, 5 tot 7 minuten; opzij zetten.
Bereid een grote koekenpan met kookspray en plaats op middelhoog vuur; kook het kwarkmengsel in de hete koekenpan tot er zich op de bovenkant belletjes vormen. Blader de pannenkoek en bak tot ze bruin is aan de onderkant; haal van het vuur. Spreid de champignons over de helft van de pannenkoek; leg de champignons op de spinazie, het Canadese spek en de fetakaas. Vouw de andere helft van de pannenkoek over de vullingen alsof je een omelet krijgt.