Hartige kokosrijst

Name: hartige kokosrijst
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met jasmijn of langkorrelige witte rijst; 1 theelepel fijn geraspte verse gember; 0,5 theelepel rode chili vlokken; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 koffielepel koosjer zout; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde kokosnoot voor garnering; 1 laurierblad; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde kokosnoot voor garnering

Ik ben dol op kokosrijst, vooral als een kant voor pittig gegrild vlees, maar als ik het bestel, is het meestal te zoet voor mijn smaak en lijkt het meer op een dessert dan een bijgerecht. Dus besloot ik om een hartigere versie te maken op thuis, wat ik uiteindelijk deed, na een paar korte decennia van testen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats rijst in een steelpan met zware bodem. Voeg geraspte gember, koosjer zout, rode chili vlokken en kurkuma toe. Giet in water en kokosmelk. Wrijf totdat het mengsel goed is gecombineerd (niet opnieuw roeren).
Zet de pan op middelhoog vuur en laat sudderen.Wanneer het mengsel begint te borrelen en een laag vuur bereikt, plaats je het laurier op het oppervlak, dek het goed af en zet het vuur laag. Bak 18 minuten zonder het deksel eraf te halen. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten, afgedekt.Vul rijst met een vork.