Hartige rijstpilaf met lavendel en abrikozen

Name: hartige rijstpilaf met lavendel en abrikozen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die dun gesneden selderij bevat; 1 teentje knoflook, gepeld en gepureerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst bevat; 3/5 liter kippenbouillon; 1 eetlepel gekonfijte gember; 2 eetlepels gedroogde lavendelbloesems (4 el vers); 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met krenten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingesneden gedroogde abrikoos; 2 eetlepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde amandelen of een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pistachenoten; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2,5 eetlepels gehakte verse groene munt

Ik kreeg dit recept van de kruidentuinders op Festival Hill in Round Top, Texas. Het is de mooiste pilaf en heeft een heerlijke smaak. Vertel het niet aan kieskeurige eters wat erin zit.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in middelgrote pan; voeg geleidelijk ui en selderij toe; kook tot verwelkt. Voeg knoflook en rijst toe; roer tot grondig bedekt met boter.
Voeg bouillon, gember, lavendel en zout toe.
Laten koken; zet het vuur laag.
Bedek en kook zonder te roeren totdat de vloeistof is opgenomen.
Als de rijst gaar is, roer in krenten, abrikozen en citroensap.
Haal van het vuur en laat afgedekt staan om fruit te verzachten.
Voeg noten en kruiden toe en meng goed.
Serveer onmiddellijk.