Hartige tomatenbeignetsoep

Meet the Cook: deze soep is een die mijn moeder me geleerd heeft te maken. Het is goed het hele jaar, maar vooral als het weer koud is. In de winter serveer ik het met gegrilde kaassandwiches. Het zou ook een goede lunch zijn met een bijgerecht of zelfgemaakte maïs. Ook onze kleinkinderen - we hebben er vier - vinden het leuk. Het is een goede manier om ze hun groenten te laten eten. Mijn man en ik hebben twee volwassen dochters. - Edna Tilley, Morganton, North Carolina