Hartige zuidelijke gebraden kip

WHISK 2 liter koud water (2 liter) met 2 eetlepels fijn zeezout en 2 theelepels Accent-kruiden in een grote brede pan (met een bijhorend deksel) tot het is opgelost, voor de BRINE.

SPOEL en dep de stukjes kip; VOEG kippenstukjes bij tot marinade; COVER en overdracht naar koelkast; MARINATE kip minstens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur 's nachts), kip draaien indien nodig.

IN EEN grote Ziploc-zak voeg je de BREADING-ingrediënten toe; BREKEN van eventuele klonten, indien aanwezig, met de hand of met behulp van de achterkant van een lepel; SEAL-zak met mengsel; SHAKE goed tot gecombineerd.

BEAT 4 eieren in een grote kom, voor de EGGWASH; VERWIJDER kip uit pekel met een tang; BLOT-stukken met papieren handdoeken.

VOOR KERSEN MET ENKELVOUDIG BROOD: Dompel een stuk gepaneerde kip in met een tang en in de eierwas om hem helemaal te bevochtigen. Leg de kip in de pan. Rol de kip goed in de paneerlaag en bedek hem. Plaats de gepaneerde kip op de schotel en laat 15-20 minuten rusten. met de rest van de stukken. AAN DUBBEL-BROODKIP: Voeg 5 theelepel bloem plus 1 theelepel maizena toe aan de pan en meng goed. Laat de kip in de paneerkoeken en rol het goed door de paneerlaag om het te coaten. Laat de kip in de eierwasvloeistof druppelen. Ben snel terug kip op de pannen en rol opnieuw om goed te coaten. Plaats dubbel gepaneerde kip op schotel om 15-20 minuten te rusten. Herhaal met de resterende stukjes.

VOORVERWARM de door de fabrikant aanbevolen hoeveelheid pindaolie in de friteuse tussen de 315 ° F (OF) verwarm genoeg olie voor om de kip volledig onder te dompelen in een diepe, zware kookpot tussen de 315 ° F (gebruik een voor warmte veilige thermometer om te meten).

PLAK gepaneerde kip in de frituurmand in de friteuse zonder te spartelen; DAL de mand langzaam in de hete olie (of laat de stukjes gepaneerde kip voorzichtig met behulp van een tang in de kookpot draaien, eenmaal halverwege de baktijd).

FRJ kip tussen 16-20 minuten tot ze goudbruin en volledig gaar zijn, afhankelijk van kipporties/-groottes (sappen moeten helder zijn als de kip klaar is).

DRAIN on a wire rack over a paper towel-lined baking sheet; REPEAT the same cooking procedures until all chicken is fried.DRAIN chicken on a wire rack over a paper towel-lined baking sheet; TRANSFER rack over a baking sheet and keep chicken warmed in a preheated 170°F oven until serving; SERVE and enjoy!