Hartige zuidwestelijke pannenkoeken

Name: hartige zuidwestelijke pannenkoeken
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Ingredients: 400 gram gemalen varkensvleesworst; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, gezaaid en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse paddenstoelen, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, fijngehakt; 1 ei; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; zout en peper naar smaak; 1 ei; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; 2 citroenen, geperst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 2,5 centimeter paprika, voor garnering; 1 (454 gram) pot salsa

Laat je niet afschrikken door de pannenkoeken. Ze zijn zo gemakkelijk en kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan zoete of hartige vullingen. Voel je vrij om je eigen favoriete ingrediënten toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook worst op middelhoog vuur. Wanneer de worst half doorgekookt is, laat het grootste deel van het vet weg. Voeg ui, rode peper, champignons en koriander toe; kook totdat de groenten gaar zijn en de worst bruin is. Haal worst en groenten uit de pan en laat een beetje olie achter.
Klop aaneen Een kom met een inhoud van 1,25 liter met eieren, eiwitten, een kopje met een inhoud van 60 ml die melk en kaas bevat. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en giet het eimengsel erin. Kook, af en toe roerend, tot de eieren zijn set.Verwijder van het vuur, maar houd het warm.
Meng in een dubbele ketel, op middelhoog vuur, eierdooiers, boter en citroensap. Wrijf continu door (let op de hitte of het zal schiften). Haal de brander uit het vuur wanneer de boter volledig is gesmolten.
Roer in een mengkom meel, ei en melk door elkaar. Giet het mengsel door een fijne zeef om klonten te verwijderen. Breng een antikleef-crêpe-pan op middelhoog vuur aan.Spray met kookspray en giet ongeveer 80 liter beslag in de pan . Draai de pan rond om een dunne hoeveelheid beslag rond de pan te verdelen. Strijk als het begint te borrelen en kook tot het goud aan beide kanten is. Herhaal tot alle beslag is gebruikt.
Om te assembleren: Plaats een crêpe op een bord, lepel eieren en worstmengsel in het midden van de crêpe van boven naar beneden (zoals een taco) en vouw over in een halve cirkel. Bedek met Hollandaise saus en besprenkel met een beetje paprika.Serveer met een bolletje salsa aan de zijkant.