Hasselback aardappelen (hasselbackspotatis)

Geplaatst voor Zaar World Tour 2005. De chef-kok, Helene Henderson, heeft dit klassieke recept bijgewerkt door knoflook, citroen en peterselie toe te voegen. Ik heb dit iets gewijzigd om 1/4 eetlepel olijfolie te specificeren, omdat ze voorstelde de knoflook gedurende 380 minuten in een halve liter olie en leegmaken behalve 2 eetlepels. Dat zou ten onrechte de berekening van het vetgehalte hebben beïnvloed. Je zou 2 eetlepels kunnen gebruiken, of gewoon 1 eetlepel gebruiken. Van de Zweedse tafel. Ik heb dit recept nog niet geprobeerd.

Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit.
Snij dunne, driekwart plakjes driekwart in elke aardappel, en achtste van een centimeter van elkaar (of zo dicht als je kunt), zorg ervoor dat je niet helemaal doorsnijdt. Plaats in een kom met koud water om verkleuring te voorkomen .Opzij zetten.
Bereid de topping in kleine saus en verwarm 130 liter olijfolie op laag vuur, voeg knoflook toe en laat sudderen tot de knoflook zacht is, ongeveer 15-20 minuten. Verdeel en leg 1 eetlepel olie opzij. Combineer knoflook, broodkruimels, citroenschil , peterselie, boter en zout en peper. (Reserveren van citroensap voor later.).
Haal de aardappelen uit het water en dep ze droog met keukenpapier. Leg de aardappels in een kleine ovenschaal met de gesneden zijde naar boven. Schep het broodkruimelmengsel gelijkmatig over de aardappelen en druk het voorzichtig in met uw vingertoppen.
Bak tot de aardappelen zacht en bruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 45 minuten. Als het bijvullen begint te branden voordat de aardappelen worden gedaan, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
Terwijl aardappelen bakken, bereidt u de vinaigrette door 1 eetlepel gereserveerde olie in citroensap te kloppen en breng op smaak met zout en peper. Spatel een kleine hoeveelheid vinaigrette op elke aardappel.

Ik vond het geweldig