Havermout kanten koekjes (havrekniplekaker)

Ik vond dit heerlijke recept laat op een avond toen mijn dochter op de hoogte bracht dat ze een Noors etenswarenstuk voor een erfgoeddag mee moest brengen, pech op haar school de VOLGENDE dag! Ik had alle ingrediënten en de kooktijd is zo kort, dus dit is degene die ik voor haar heb gemaakt. Ik ben zo blij dat ik het deed, deze bleken erg lekker en heel anders te zijn dan 'normale' koekjes. Het recept komt van Authentiek Noors koken door Astrid Karlsen Scott.