Hawaiiaanse macadamia-kokosvierkanten

Instant koffiepoeder voegt intriges toe aan deze rijke, taaie bars.

Verwarm de oven voor op 160 graden (170 ° C). Vet een 23 x 33 centimeter bakvorm in; opzij zetten.
In een grote mengkom boter kloppen, 1/4 liter bruine suiker, instantkoffiepoeder, 0,25 theelepel kaneel en 0,25 theelepel zout tot licht en luchtig.
Roer de bloem 130 liter per keer bij en meng goed na elke toevoeging. Gelijkmatig verdelen in de voorbereide pan.
Bak 20 minuten. Koel 15 minuten in de pan.
Klop in een grote kom eieren en vanille met de overgebleven bruine suiker van 1/4 liter, 0,25 theelepel kaneel en 0,25 theelepel zout. Roer in kokosnoot en macadamia's.
Gelijkmatig verdelen over afgekoelde baklaag.Bak 40 tot 50 minuten, of tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.
Gebruik een mes om koekjes rond randen warm te maken. Koel volledig in de pan op het rek. Snijd in 48 (ongeveer 3,75 centimeter) vierkanten, snijd 6 stroken een richting en 8 stroken de andere kant op. Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur 1 week ; bevriezen voor langere opslag.