Heerlijke en eenvoudige aardappelsoep (veganistisch)

Name: heerlijke en eenvoudige aardappelsoep (veganistisch)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie (olie van olijven of druivenpitolie werkt ook); 1 theelepel uienpoeder; 3 -4 stengels bleekselderij, in plakjes; 4 aardappelen, in blokjes gesneden (met of zonder schil gepeld); 2 teentjes knoflook (of 1/2 theelepel knoflookpoeder); 1 theelepel uienpoeder; 1 1,25 liter water; 1 theelepeltijm; 1 1/2 theelepels basilicum; 1 theelepel zout; 2 eetlepels verse peterselie (of 1 eetlepel gedroogd); 1 theelepel dille

Ingrediënten

2 eetlepels plantaardige olie (olie van olijven of druivenpitolie werkt ook)
1 theelepel uienpoeder
3 -4 stengels bleekselderij, in plakjes
4 aardappelen, in blokjes gesneden (met of zonder schil gepeld)
2 teentjes knoflook (of 1/2 theelepel knoflookpoeder)
1 theelepel uienpoeder

1 1,25 liter water
1 theelepeltijm
1 1/2 theelepels basilicum
1 theelepel zout
2 eetlepels verse peterselie (of 1 eetlepel gedroogd)
1 theelepel dille

Bereiding

Sauté hakte uien en selderij in olie op hoog vuur gedurende 3-5 minuten in een grote pot.
Voeg rest van groenten, water, tijm en basilicum toe.Kook op middelhoog vuur gaar (dit duurt ongeveer 30 minuten).
Pureer in de blender of keukenmachine tot een glad mengsel en giet het terug in de pot.
Voeg de rest van de smaakmakers en zout toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Variatie: Breek boerenkool in kleine stukjes, stoom en voeg toe aan soep in de laatste 10 minuten.
Variatie: Pureer slechts de helft van de soep voor een meer stevige versie.