Heerlijke en voedzame volkoren banaan en bosbessenmuffins

Name: heerlijke en voedzame volkoren banaan en bosbessenmuffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenmeel bevat; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel bakpoeder; 2 eieren, lichtgeslagen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pure ahornsiroop; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete appelmoes; 60 liter kokosolie, gesmolten en gekoeld; 2 zeer rijpe bananen, gepureerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bosbessen, vers of bevroren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een muffinblik in.
Meng bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder samen in een kom. Maak een put in het midden; voeg eieren, ahornsiroop, appelmoes en kokosolie toe. Roer met de hand tot ze net zijn gecombineerd. Voeg bananen, bosbessen en walnoten toe. Mix tot ze net zijn verwerkt. Maak het beslag gelijkmatig in de voorbereide muffinvorm.
Bak in de voorverwarmde oven, 6 tot 7 minuten.Verhoog het vuur tot 170 graden (175 graden Celsius). Blijf bakken tot een tandenstoker in het midden van een muffin komt, ongeveer 15 minuten langer schoon.
Koel muffins in blik gedurende 5 minuten alvorens over te brengen naar een koelrek om volledig af te koelen.