Heerlijke minestrone soep

Verhit de olie op middelhoog in een Nederlandse oven of soeppan van 4,5 liter. Schil en grof de ui fijn, voeg deze toe aan de pan terwijl je hakt. Roer de bleekselderij voorzichtig en voeg het toe aan de pot. Zet Dune plak de wortels en voeg ze toe aan de kook.Reinig de taaie uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in centimeters, voeg ze toe aan de pot terwijl je snijdt.

Giet de kip en runderbouillon in de pan. Voeg de tomaten toe met hun sap, tomatensaus, cannellinibonen met hun sap en de orzo. Bekleed de pot, verhoog het vuur naar hoog en breng de soep aan de kook.Dit duurt ongeveer 5 tot 6 minuten.

Wanneer de soep aan de kook komt, ontkalk en goed roert. (De orzo zinkt naar de bodem.) Voeg de Italiaanse kruiden en knoflook toe. Bestrijk tot de groene bonen en de pasta zacht zijn, ongeveer 9 minuten. Breng een seizoen met peper en zout naar smaak.Verwijder soep van de hitte en de pollepel in de schaaltjes. Serveer meteen en garneer elke schaal met 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas.