Heirloom tomaat knoflooksoep

Name: heirloom tomaat knoflooksoep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 grote zoete ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 60 liter extra vierge olijfolie; 6 knoflookteentjes, gehakt; 12 middelgrote heirloom tomaten, in vieren gedeeld (ongeveer 3,6 kilogram); 1 grote wortel, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse maïs; Een kop met een inhoud van 60 ml met los verpakte basilicumbladeren; 2 theelepels zeezout; 1.33 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom

Tijdens de late zomermaanden maak ik deze soep ongeveer één keer per week. Zelfs mijn zoon, die normaal niet van tomaten houdt, houdt van deze soep. - Kimberly Danek Pinkson, San Anselmo, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een soeppan, bak de ui in olie tot ze gaar is. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Voeg de tomaten, wortel, maïs, basilicum en zout toe.
Roer de bouillon erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; dek af en laat 15-20 minuten sudderen of tot tomaten zacht worden, af en toe roeren.
In een keukenmachine, soep in porties verwerken tot ze zacht zijn. Draai alles weer om te pannen en door te verwarmen. Ga op in kommen; besprenkel elk met 0,75 theelepel crème.