Heirloom tomatensalade met geitenkaas en rucola

Name: heirloom tomatensalade met geitenkaas en rucola
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cherrytomaatjes of 2 druiventomaten; 142 gram chevre kaas of 142 gram zachte roomkaas, in 4 wielen gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die gepelde geroosterde pistachenoten bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met rucola of een kom met een inhoud van 1 liter met babyspinazie; 130 liter extra vierge olijfolie; 1 citroen; 1 -4 eetlepel oude balsamicoazijn, naar smaak; grof zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 2 cherrytomaatjes of 2 druiventomaten

Eenvoudig en heerlijk, dit recept komt van het gerenommeerde Maisonette-restaurant in Cincinnati, Ohio.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd tomaten in dunne plakjes en leg ze op een overlappende manier op saladeplaten, vorm een ring en wissel kleuren af.
Breng tomaten op smaak met zout en peper en besprenkel ze lichtjes met wat olijfolie en balsamico (reserveer wat voor de rucola).
Druk de wielen van geitenkaas in de gehakte pistachenoten, bedek beide zijden.
Plaats rucola in een kleine kom en gooi voorzichtig met olijfolie, sap van de citroen, balsamico, zout en peper.
Plaats ongeveer een kopje rucola-salade in het midden van de tomaten.
Top rucola met pistachekaas.
Garneer met een halve kersentomaat, indien gewenst.