Hemelse karamels

Name: hemelse karamels
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 60
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte bakkerssuiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte bakkerssuiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die glucosestroop bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat (2 sticks); 1 1/2 theelepels vanille-extract

Deze karamels zijn de beste die ik tot nu toe heb gehad ... Je moet je suikergoedthermometer goed in de gaten houden en STIR de hele tijd doorbrengen ... Het duurt even, maar het wachten waard ... GEWELDIGE kerstcadeaus ...

Ingrediënten

Bereiding

Smeer een pan van 23 x 33 centimeter in. Of ik gebruik perkamentpapier HEEL heel licht ingevet - en zelfs dan veeg ik het af met een servetje zodat het net barely bedekt is.
In een GROTE pot (omdat deze te groot is voor dames), combineer je suiker, glucosestroop, verdampte melk, slagroom en boter. Bewaak de hitte van het mengsel met een suikerthermometer terwijl je roert.
Wanneer de thermometer ongeveer 242-250 bereikt. *** Als je het soort karamel wilt dat heel zacht en vezelig is wanneer je er in bijt, kook dan dichter bij 242. Als je karbonzelen karamel wilt, maar ze zijn nog steeds mooi zacht, kook dichterbij tot 250 *** Dit duurt meestal ongeveer 40-50 minuten, en kook op een matig vuur - Het zal niet zo branden - het is nodig om het op te draaien op ongeveer 220 - Het lijkt te zitten op die temperatuur als je verhoogt de warmte niet. Maar je moet constant staan en roeren op dat punt, zodat het niet brandt.
Haal van het vuur.
Roer de vanille erdoor. Breng het mengsel over naar de voorbereide pan en laat het mengsel volledig afkoelen. Bij het afkoelen snijd de Karmel in kleine vierkantjes MET EEN PLASTIC MES en wikkel ze in vetvrij papier voor opslag. Het plastic mes is een God-stuur - Schuif naar rechts door.