Herbed verbrijzelde komkommers

Klop de yoghurt, het citroensap en de olie samen in een grote kom; opzij zetten.

Pel de komkommers en snijd ze in de lengte doormidden. Snij elke helft kruisgewijs in centimetersegmenten. Spreid de stukjes uit op een snijplank, plat naar beneden en gebruik een zware pot of koekenpan om de stukken komkommer stuk te slaan en licht te verpletteren.

Breng de verbrijzelde komkommers met de yoghurt over in de kom. Voeg de rode ui, dille en peterselie toe, samen met een royale centimeter schilferachtig zeezout en enkele flinke pepers. Laat ze zachtjes ineenvoegen. Smaak en breng op smaak met extra zout en peper als dat nodig is.