Herfst linzensoep

Name: herfst linzensoep
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel gedroogde gehakte ui; 2 teentjes knoflook, geperst; 1/2 (750 milliliter) fles droge witte wijn (zoals Chenin Blanc); 200 gram droogbruine linzen; 1 (950 milliliter) container kippenbouillon; 2 theelepels Italiaanse kruiden; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 eetlepel gedroogde gehakte ui; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een flinke soep met een geweldige smaak. Een fijngehakte wortel en verse kruiden zijn een leuke toevoeging aan deze soep; Ik voeg de wortels toe aan het begin met de uien in de extra vierge olijfolie, en de verse gehakte kruiden (peterselie, koriander, verse munt, of wat dan ook de wezens in de tuin hebben niet verslonden) net voor het serveren als een garnering Mijn familie geeft de voorkeur aan bruine bruine linzen, maar ook Umbrische of rode linzen zouden hier goed werken. We hebben deze soep met dunne plakjes stokbrood en een salade gegooid met balsamico dressing.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de uien en knoflook erdoor; kook tot de uien zacht worden, licht doorschijnend worden en ongeveer 10 minuten bruin worden. Giet de witte wijn erin en breng aan de kook op hoog vuur. Temper het vuur tot medium en laat het 10 minuten sudderen.
Roer de linzen, kippenbouillon, Italiaanse kruiden, peterselie, knoflookpoeder en gedroogde ui erdoor. Laat sudderen op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 1,5 uur . Seizoen om te proeven met zout en zwarte peper voor het serveren.