Herfst pot gebraden

Bestrooi vlees met zout en peper. In een Nederlandse oven bruin vlees in olie.Drain en haal van het vuur.In een grote pan de veenbessen, water en suiker. Kook en roer op middelhoog vuur tot veenbessen knappen en lichtjes verdikken , ongeveer 8 minuten.Verwijder van het vuur.

Voeg de bouillon en mierikswortel toe; over het vlees gieten. Plaats kaneelstokjes en kruidnagels in een dubbele dikte van kaasdoek; breng de hoeken van het doek naar voren en bind het met een keukenkoord om een ​​zak te vormen. Voeg toe aan de Nederlandse oven. bedek en bak op 325 ° gedurende 2 uur

Breng ondertussen, in een grote pan, 1,5 liter water aan de kook. Voeg de uien toe; kook gedurende 3 minuten. Afgieten en spoelen in koud water; schil en apart zetten. Voeg zoete aardappelen toe aan de Nederlandse oven. Bedek en kook 15 minuten langer. Voeg de wortels en uien toe; dek af en kook 30-40 minuten meer of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °). Verwijder vlees en groenten; warm houden.Discard spice bag.

Koele pan-sappen gedurende 10 minuten; overbrengen naar een blender. Bedekken en verwerken tot een gladde massa; keer terug naar de pan. Meng maizena en koud water tot een gladde massa. Roer voorzichtig in de pan sappen. Meng aan de kook; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Bewaar met vlees en groenten.