Hershey's ouderwetse rijke cacao fudge

Dit is een kruimelige, zoete oude manier om de achterkant van de Hoya Cacao kan. De tijd is verkoelend. Als je problemen hebt met het "opzetten", heb je waarschijnlijk niet lang genoeg gekookt. Ik heb geleerd (de harde manier!) om mijn suikergoedthermometer niet te vertrouwen en om de zachte test van het balstadiumwater te gebruiken om ervoor te zorgen het de juiste temperatuur is. Zelfs onder het koken van het door 2-3 ° zal in een zachte, kleverige knoeiboel resulteren. Het proeft nog goed hoewel:) Enkele goede suggesties van recensenten: (ik raad iedereen aan om alle recensies door te lezen voordat je deze toffees maakt!) - probeer niet te snel temperen - een grote ondiepe steelpan werkt beter dan een dieper

Lijn 20 of 23 centimeter vierkante pan met folie; boterfolie.
In grote zware steelpan eerst drie ingrediënten mengen; roer in de melk, met een houten lepel *.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel volledig aan de kook komt.
Kook zonder te roeren, tot 110 graden op een suikerthermometer (of tot siroop, wanneer je het in heel koud water laat vallen, vormt het een zachte bal die vlakker wordt als je het uit het water haalt). De bol van de snoepthermometer mag niet op de bodem van de pan rusten. (Dit kan duren 20-30 minuten).
Haal van het vuur. Voeg boter en vanille toe.
NOOIT STERVEN! Koel op kamertemperatuur tot 40 graden (lauw). (Dit kan 2 tot 2,5 uur duren).
Klop met een houten lepel tot de fudge dik wordt en een deel van de glans verliest. (Dit kan 15-20 minuten duren. Het werkt echt het beste als je iemand hebt om mee te 'taggen'.) Het begint meer op glazuur te lijken dan een dikke siroop als het klaar is.
Snel verspreid in voorbereide pan; stoer.
Snijd in vierkanten.
Bewaren losjes verpakt in folie in de koelkast.
* het is erg belangrijk om geen draadklopper te gebruiken of de fudge kan niet worden opgezet. Roer even zachtjes, ook al blijft de cacao drijvend bovenop, deze mengt zich naarmate het mengsel warmer wordt.

Ik vond het geweldig