Hertenhaas

Name: hertenhaas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 tenderloin, 3
Ingredients: 400 gram hertenvleeshaas (medaillons); 0,5 theelepel verse gemalen peper; 3 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden); 1 teentje knoflook (gepureerd en in blokjes gesneden); 3 eetlepels boter; 113 gram champignons (vers, in plakjes); 3 eetlepels bloem; 1/2 liter water; zout

Ingrediënten

400 gram hertenvleeshaas (medaillons)
0,5 theelepel verse gemalen peper
3 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden)
1 teentje knoflook (gepureerd en in blokjes gesneden)
3 eetlepels boter

113 gram champignons (vers, in plakjes)
3 eetlepels bloem
1/2 liter water
Zout

Bereiding

Bestrooi de rosse haasjes met peper en leg apart.
Bak uien in 1 eetlepel boter.
Voeg knoflook toe en kook nog eens 3 minuten.
Voeg paddestoelen toe en bak nog eens 10 minuten.
Verwijder de groenten en voeg de rest van de boter toe.
Sauté hertenvlees 2-3 minuten per kant.
Als je klaar bent, leg je op de schotel en breng je de groenten terug om te pannen.
Voeg bloem toe en roer tot het een dikke bruine pasta is.
Voeg water toe, blijf roeren, tot de jus de gewenste consistentie heeft, voeg meer water toe als je dat wenst.
Correct kruiden en schenken over varkenshaasjes.
Dienen.