Hertenhaas met cabernetsaus

Een ander favoriet recept voor hertenvlees. Dit recept is van toepassing op in de boerderij gefokte herten die direct verkrijgbaar zijn in betere slagerijen of op grotere supermarkten. Een favoriete kok biedt dit recept aan en is te vinden in 'Lee Bailey's Cooking for Friends'. Lee Bailey's recepten omdat hij winkelt voor verse ingrediënten; Ik heb geprobeerd om er een gewoonte van te maken om precies dat te doen voor elk etentje.

Verwarm de oven voor op 450 F.
Wrijf het hert met knoflook en bestrooi met zout en peper.
Doe olijfolie in een zware koekenpan.
Voeg hertenvlees toe en schroei op hoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn - ongeveer 3 minuten Plaats ze in de oven en rooster ze tot ze middelmatig zeldzaam zijn; gedurende 16 - 20 minuten, eenmaal draaien.
Meng ondertussen de wijn met de groenten en kruiden en breng aan de kook.
Verminder met de helft over matig vuur - ongeveer 8 minuten.
Zeef groenten en gooi ze weg.
Verlaag de bouillon in een pan met de helft op hoog vuur - ongeveer 7 minuten.
Combineer alle vloeistoffen.
Wanneer het vlees klaar is, verwijder het naar de snijplank en bedek het losjes met folie.
Giet eventueel vet uit de pan en blus af met het verkleinde
Klop de koude boter erdoor en voeg zout en peper toe.
Schep een beetje saus over elke portie vlees.

voedingswaarden van hertenvlees

paleo mediterraan dieet

fox fox cook

Ik vond het geweldig