Het zuurdesembrood van de dokter

Name: het zuurdesembrood van de dokter
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 1-lb Loaves, 18
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zuurdesemstarter; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die melk bevat, warm; 1 eetlepel boter; 1 pakket actieve droge gist; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met ongebleekt bloem; Een kop met een inhoud van 60 ml die tarwekiemen bevat; 2 eetlepels suiker; 2 theelepels zout; 2 theelepels bakpoeder

Maak en deel dit Het recept voor de zure dehydratie van de dokter van.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de starter en 3/5 liter bloem en al het water de avond voordat je wilt bakken.
Laat het een nacht op een warme plaats staan.
Meng de volgende ochtend de boter met warme melk en roer de gist erdoor tot deze is opgelost.
Voeg honing toe en voeg, wanneer goed gemengd, nog 1/2 liter bloem toe en roer de tarwekiemen erdoor.
Strooi suiker, zout en bakpoeder over het mengsel.
Schep voorzichtig in het deeg en meng het licht.
Laat 30 tot 50 minuten staan tot het mengsel bruisend is.
Voeg voldoende bloem toe tot het deeg de zijkanten van de kom reinigt.
Plaats vervolgens het deeg op een licht met bloem bestoven bord en Kead 100 keer of totdat een zijdeachtig mengsel is ontwikkeld.
Vorm in 1.8 400 gram broden, plaats in goed ingevette broodpannen 9 x 3 maat.
Laat ze opstaan tot het dubbele, ongeveer 2 tot 3 uur in een warme kamer.
Bak vervolgens in hete oven, 400 F, gedurende 20 minuten.
Zet de temperatuur van de oven op 160 graden. Bak 20 minuten langer of tot het goed gebakken is.
Verwijder uit pannen en plaats broden op het rooster om af te koelen.
Boterbovenzijden van broden om harde korst te voorkomen.