Pizzadeeg voor calzones (of pizza)

Meng in een grote mengkom het witte griesmeel, het volkorenmeel, 60 liter maïsmeel, zout en gist.

Maak een put in het midden en giet het water en de olie in. Mix met de peddel van een elektrische mixer gedurende ongeveer 5 minuten tot het deeg zich vormt. Of je kunt mengen met een houten lepel gedurende 10 minuten.

Kneed met de hand op een licht met bloem bestrooid oppervlak gedurende 10 minuten, of in een mengkom met een deeghaak gedurende 5 minuten. Als u een keukenmachine hebt, kunt u de droge ingrediënten in de werkkom mengen en vervolgens, terwijl de motor loopt, toevoegen het water en olie. Proces voor ongeveer 45 seconden.

Spuit een mengkom en een bakplaat lichtjes in met een plantaardige spray. Plaats het deeg in de kom en dek af met een handdoek. Laat het ongeveer 30 minuten rijzen op kamertemperatuur totdat het deeg in omvang is verdubbeld.

Pons het deeg. Bestrooi de bakplaat met 2 theelepels maismeel. Rol en rek het deeg op de bakplaat tot een centimeter cirkel. Na het toevoegen van toppings, bak in een oven tot ze knapperig zijn, ongeveer 10-12 minuten.

Als je mijn Spinazie en Kaas calzones maakt, volg dan dit recept totdat je het deeg hebt geponsd. Zie dan het Calzone-recept.