Hete aardappelsalade voor 100

Name: hete aardappelsalade voor 100
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 3,1 kilogram spek, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3,5 liter met witte azijn; 3,5 liter water; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met suiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zout; 4 theelepels peper; Een kom met een inhoud van 3,5 liter met gehakte uien (ongeveer 2 kilogram); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte dille-augurken; Een kom met een inhoud van 28 liter met daarin warme gekookte gesneden geschilde aardappelen (ongeveer 20,4 kilogram)

Toen ik in dienst was, besloot ik alles te leren wat ik kon over koken van de koks in de kombuis. Het was een behoorlijk avontuur. Ik gebruik die vaardigheden nog steeds vandaag, vooral als ik kook voor een grote groep. - Jene Cain, Northridge, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Bak in verschillende grote koekenbroodjes knapperig; verwijder om papieren handdoeken uit te lekken. Voeg meel toe aan drippings; kook en roer tot het bubbelt.
Meng in een grote ketel azijn, water en suiker; breng aan de kook.Graadsgewijs kloppend bloemmengsel; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer het zout, de peper, de ui en de augurken door elkaar.
Plaats hete aardappelen in serveerschalen. Verdeel de saus over de pannen en roer om te coaten. Bestrooi met spek.