Hete kerriesaus van yorky

Verhit de olie in een wok of een zware koekenpan en bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur goudbruin (ongeveer 5 minuten).

Voeg de gember, knoflook en verse pepers toe en bak gedurende 30 seconden. Draai het vuur laag en kook 15 minuten, roer regelmatig om te voorkomen dat de ingrediënten branden.

Voeg de kurkuma, gemalen komijn en gemalen koriander toe en laat nog 5 minuten continu roeren. Voeg een beetje warm water toe als de specerijen beginnen te branden.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Voeg het mengsel samen met 125 ml water toe aan een blender en meng tot het heel zacht is. Voeg de tomaten toe en mix nog een of twee seconden langer.

Breng het mengsel terug naar de wok en laat het minstens 30 minuten koken op een zeer laag vuur, af en toe roeren. Voeg een beetje warm water toe als de saus uitdroogt.Verwijder van het vuur en zet opzij.