Hete varkensvleespanworst

Name: hete varkensvleespanworst
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gram gemalen varkensvlees, gekoeld (80% mager, zoals Smithfield); 1 eetlepel gemalen salie; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1 theelepel zwarte peper (liever verse grond); 2 theelepels bruine suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die de mayonaise van de hertog bevat; 1 theelepel zwarte peper (liever verse grond); 8 theelepels Aziatische vissaus (of 2,5 theelepel zout opgelost in 8 theelepel water); 1 theelepel gedroogde marjolein

Dit is een goede warme varkenspanworst. We houden ervan om te ontbijten, als een pizza-topping, of gemengd met gemalen chuck voor chili of vlees saus. Als je het niet lekker vindt, kun je de gemalen rode paprikavlokken verminderen of weglaten.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een grote mengkom alle ingrediënten toe, behalve vlees en meng goed. Voeg vlees toe en combineer met kruidenmengsel door kneden, vouwen en draaien zoals brooddeeg. Meng tot het vlees uniform gekruid is maar niet overwerkt of het begint te emulgeren.
Bedek en koel in de koelkast enkele uren of 's nachts.
Verdeel het vlees in de gewenste porties (een 60 liter droge maat maakt 57 gram per gewicht van dit vleesmengsel) en vorm het in pasteitjes (een koekje met 71 koekjes vormt een mooie 57 gram pasteitje).
Leg de pasteitjes op een met bakpapier bekleed bakplaat en vries in.
Wanneer bevroren, breng de pasteitjes over in diepvrieszakken en bewaar ze in de vriezer tot ze klaar zijn voor gebruik.
Om te koken ontdooien en pan fry tot gedaan.